Tin tức & sự kiện

PGS.TS Trần Thị Hằng bảo vệ thành công đề tài nghiên cứu khoa học cấp trường

27 tháng 12, 2022 Ban biên tập nhà trường

Chiều ngày 26/12/2022, tại phòng 305, giảng đường C1, PGS.TS Trần Thị Hằng bảo vệ thành công đề tài nghiên cứu khoa học cấp trường: “Nghiên cứu quy trình sản xuất một số sản phẩm từ củ gừng (Zingiber Officinale) trồng tại Phú Thọ”

Đề tài đã tổng quan được tình hình nghiên cứu trong và ngoài nước về thành phần hóa học, hoạt tính sinh học và ứng dụng của củ gừng, công nghệ sản xuất nước súc miệng và công nghệ sản xuất kem gừng và thể hiện được tính cấp thiết, tính mới của đề tài. Phương pháp thực nghiệm rõ ràng, nhiều quy trình được thực hiện theo TCVN. Kỹ thuật sử dụng trong nghiên cứu phù hợp, nhiều trang thiết bị hiện đại như GC-MS, AAS … nên thể hiện kết quả có độ tin cậy cao. Kết quả của đề tài đã đạt được mục tiêu đề ra, cụ thể là: Đã xây dựng được quy trình công nghệ sản xuất và công thức pha chế nước súc miệng gừng ; Đã xây dựng được quy trình công nghệ sản xuất kem gừng ; Đã đánh giá được chất lượng sản phẩm. Sản phẩm nước súc miệng gừng đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm về chỉ tiêu ion kim loại nặng, chỉ tiêu vi sinh vật và có tính kháng khuẩn cao. Sản phẩm kem gừng được đánh giá có khả năng tan mỡ. Sản phẩm của đề tài có khả năng mở rộng, triển khai ứng dụng vào thực tế. Kết quả của đề tài đóng góp vào việc đa dạng hóa sản phẩm từ củ gừng, nâng cao giá trị kinh tế của củ gừng.

Chủ tịch Hội đồng đề nghị nhóm nghiên cứu tiếp thu ý kiến đóng góp của các thành viên để tiếp tục hoàn thiện và sớm ứng dụng vào thực tiễn trong thời gian tới. Hội đồng nghiệm thu đã nhất trí thông qua và đánh giá đề tài xếp loại Tốt.